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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 500 g de courgettes
  • 2 gros oeufs
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de poudre d'amandes (3 CS)
  • 3 CS de psyllium ou de farine de noix de coco
  • 60 g de parmesan ou de gruyère râpé
  • 1 Cc de sel
  • 1/2 Cc de poivre
  • 1/2 Cc de levure chimique

 

Préparation:

  1. Râper les courgettes, les peler si elles ne sont pas BIO.
  2. Placer les courgettes râpées dans une passoire, les saupoudrer de sel et les laissez-les dégorger pendant 30 à 45 minutes.
  3. Les rincer, et les essorer à l'aide d'un torchon pour enlever le maximum d'eau.
  4. Ajouter l'ail et l'échalote hachés, et tous les autres ingrédients, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Disposer la pâte obtenue sous forme de galettes d'un centimètre et demi d'épaisseur et de taille à votre convenance.
  6. Cuire 10 min dans un four à 180° sur du papier sulfurisé.

 


Trucs et astuces:

Si vous la chance de posséder un extracteur de jus, il est inutile de laisser dégorger les courgettes, et l'avantage est de consommer le jus.

Pour des galettes croustillantes, les saupoudrer de parmesan ou de gruyère.